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面点师教你在家蒸大肉花卷,教程清晰,方法简单,3分钟学会

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发表于 2020-9-23 22:09:09  | 显示全部楼层 | 阅读模式
大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常面点美食供大家参考。

大肉花卷是一道用面粉与大肉馅制作制作而成的早点,营养丰富,味道鲜美。不仅吃起来比一般的花卷口感更好,而且营养更丰富。

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。猪肉具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。二者都是我们日常生活摄取能量的必需食品。



今天阿飞就主要用这两种食材,分享一个家常肉卷的做法。如果自己想在家做面食,不妨学习一下,当然,也希望大家通过这一种做法的学习,能举一反三,做出更多类型的花卷面点来。话不多说,我们开始操作。

精制小麦面粉300克,加入酵母3克,倒入不超过30度的温水。



先搅成面絮,用手揉成面团,反复揉搓面团 。



揉光滑以后,盖上锅盖,发酵40分钟左右。



在等待面粉发酵的这个时间,我们把五花肉馅调一下。放入食盐2克,蚝油2克,老抽2克,芝麻香油3克,十三香2克。



打入一个鸡蛋清,用勺子把肉馅搅拌均匀。



40分钟以后,面团膨胀原来的两倍大,面团已经发酵好了,用手扒开面团看一下,里面有许多小孔。



在案板上撒上一点面粉,把面团取出放在案板上,揉搓排一下面团里面的气,把面团揉光滑。



揉成一个圆面坯,撒上一点面粉,用擀面杖擀开 ,擀成一个椭圆形的面皮,面皮要擀的稍微厚一点。



然后,把调好的肉馅均匀的涂抹在面皮上面,尽量的让肉馅薄厚一致。



肉馅涂好以后,我们从面片的一边开始往里卷,最好是卷实一点。



用刀切成4厘米左右的花卷。



摆放好,两个花卷之间要隔上一点空隙。用保鲜膜盖上,再次饧发8到10分钟左右。



10分钟后,我们取出电蒸锅,先放上一块湿沙布。



温水的时候,把醒发好的肉卷放入锅内,放的时候面坯和面坯之间要留一定的空隙(面坯在加热的过程会膨胀变大)。



蒸15分钟左右,肉卷就已经熟了。肉卷熟了以后,不要急着掀开锅盖,免得肉卷突然遇冷收缩,需要停2分钟左右。



最后,可以掀开锅盖把肉卷取出放在盘中食用了。



这时候,一锅热气腾腾的花卷就做好了,肉馅层次分明,咬一口,特别香,很有味道,不用吃菜,都能很容易吃三四个。你学会了吗?可以在家里尝试一下哦!

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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